Gebackener Brie auf Salat

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Portionen: 4

  • 200 g Gemischter Salat z.B. Cicorino rosso, Eichblattsalat, Endivie
  • 2 Karotte
  • 0.5 Salatgurke
  • 2 EL Baumnusskerne
  • 1 Bund Schnittlauch

Sauce:

  • 3 EL Weissweinessig
  • 1 EL Sherryessig
  • 1 Teelöffel Senf (scharf)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 7 EL Olivenöl

Käse:

  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 75 g Semmelbrösel
  • 1 sm Nicht zu reifer Brie
  • Öl (zum Braten)

Blattsalat rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), abspülen und in mundgerechte Stückchen zupfen bzw. In Streifchen schneiden. Karotte von der Schale befreien und an der Röstiraffel raspeln. Salatgurke abspülen und in feine Scheibchen schneiden. Baumnusskerne in einer trockenen Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten. Grob hacken. Schnittlauch in Rollen schneiden.

Gurkenscheiben halbkreisförmig am Rand von großen Tellern anordnen. Den Blattsalat daneben anrichten. Mit den Karotte und Baumnusskernen überstreuen.

Für die Sauce alle Ingredienzien mit einem Schwingbesen durchrühren.

Ei, Öl, Salz und Pfeffer in einem Suppenteller durchrühren. Mehl und Semmelbrösel in zwei weiteren Tellern bereithalten. Den Brie teilen. Zu Anfang im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen, folgend im Semmelbrösel auf die andere Seite drehen, wiederholt durch das Ei ziehen und wiederholt im Semmelbrösel wälzen. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Briestuecke bei mittlerer Hitze derweil insgesamt vier bis fünf min kross rösten.

In der Zwischenzeit die Sauce über den Salat gießen. Die Briestuecke darauf anrichten und alles zusammen mit dem Schnittlauch überstreuen. Sofort zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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