Gebackene Rotbarbenfilets mit Pistazien und Anis-Aioli

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Portionen: 2

  • 4 Rotbarben (Filets)
  • 2 EL Pistazien, im Mörser zerstoßen
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 4 Rotbarben (Filets)

Anis-Aioli::

  • 3 EL Majo
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 g Safran
  • 0.5 Teelöffel Anis-Samen, gestossen
  • 0.5 Teelöffel Rosenpaprika
  • Eventuell ein kleines bisschen Peporoni, gehackt
  • Pfeffer
  • Salz

Fischfilets mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Nur die Fleischseite mit Mehl, verquirltem Ei und Pistazien panieren. In Olivenöl bei kleiner Temperatur von beiden Seiten je drei Min. rösten. Dazu wird Anis-Aioli gereicht.

Anis-Aioli: Alle Ingredienzien mischen, ein kleines bisschen ruhen, damit sich die Farbstoffe von Safran und Paprika lösen können und vor dem Servieren von Neuem verrühren.

Als Zuspeise dazu: "Fenchel Anisette" (=> gesondert Rezept)

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