Gebackene Palatschinken mit Pilzfülle und Tofu-Kren-Mayo

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Portionen: 4

Palatschinken/Pfannekuchen:

  • 250 ml Milch
  • 2 Eidotter
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz
  • 100 g Weizenvollmehl
  • 2 Eiklar

Pilzfülle:

  • 50 g Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 100 g Austernpilze blättrig geschnitten
  • 30 g Butter
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 65 ml Weisswein
  • 100 g Obers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Knoblauchzehe

Sojanaise:

  • 100 g Tofu
  • 4 EL Sojaöl
  • 30 g Kren; Kren, gerieben

Anrichten:

  • 4 Scheiben Chinakohlblätter; groß blanchiert
  • Weizenvollmehl
  • Ei
  • Haselnüsse (gerieben)
  • Erdnussöl

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Palatschinken:

Eidotter, Honig, Milch und Salz durchrühren. Das Mehl hinzfügen und den Schnee unterziehen. Aus dem Teig etwa 20 Zentimeter große Palatschinken backen.

Pilzfülle:

Zwiebeln und Austernpilze in Butter anschwitzen, paprizieren und mit Weisswein löschen. Mit Obers (Schlagobers) aufgiessen. Mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und Knoblauch würzen. Die Fülle kochen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Die Palatschinken mit den Kohlblättern belegen. Die Pilzfülle darauf gleichmäßig verteilen. Die Palatschinken einrollen und in schräge Stückchen schneiden. In Mehl, Ei und Haselnüsse auf die andere Seite drehen. In Erdnussöl backen.

Sojanaise:

Alle Ingredienzien im Kleincutter oder evtl. Handrührer zu einer glatten Menge pürrieren. Nach Bedarf mit Essigwasser verdünnen.

Anrichten:

Die gebackenen Palatschinken auf Tellern anrichten. Die Sojanaise mit dem Kren (Kren) mischen und dazu zu Tisch bringen.

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Kommentare1

Gebackene Palatschinken mit Pilzfülle und Tofu-Kren-Mayo

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 17.06.2016 um 23:25 Uhr

    Das beste Palatschinken-Rezept, dass ich probiert hab!

    Antworten
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