Gebackene Melanzane

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Portionen: 4

  • 4 Melanzane (klein)
  • Satz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebel
  • 75 g Durchw. Selchspeck
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stiele frischer Thymian
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 2 Fleischtomaten
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • Pfeffer
  • 1 Becher (150 g) Crème fraîche

1. Melanzane abspülen, Stiel klein schneiden, in Längsrichtung halbieren. 2 Tl Salz auf ein Arbeitsbrett streuen, die Melanzane mit der Schnittfläche in etwa 10 min darauf legen, damit werden Bitterstoffe und Feuchtigkeit entzogen. Die Auberginenhälften mit Küchenrolle trocken reiben.

2. Melanzane in Längsrichtung tief einkerben, die Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten in die Fettpfanne legen, die Melanzane genauso von oben mit Öl bepinseln. In das Backrohr schieben und vor gardünsten.

Schaltung:

200 bis 220 °C , 2. Schiebeleiste v. U.

170 bis 190 °C , Umluftbackofen

15 bis 18 Min.

3. Zwiebeln und Speck fein in Würfel schneiden, mit 1 El Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 bis 9 anbraten. Faschiertes dazugeben, grau werden. Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, Paradeiser in Würfel schneiden, mit gehackten Kräutern zum Faschierten Form, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Melanzane ein wenig auskühlen, das Fruchtfleisch mit 2 Tl an die Seite drücken, so dass ein 1 cm breiter Rand entsteht,

5. Melanzane die Fleischmasse einfüllen. Eine große feuerfeste geben leicht fetten, Melanzane hineinsetzen, im Backrohr etwa

20 min gardünsten. Schaltung wie unter Punkt 2. Crème fraîche mit 1 El Wasser durchrühren, auf die Melanzane gießen und zirka 10 min weitergaren.

Dazu schmeckt Langkornreis oder evtl. Baguette.

70 Min.

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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