Für gebackene Mäuse mit Mostschaum zunächst die Butter zerlassen und ein wenig abkühlen lassen. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben. Die Milch erwärmen bis sie lauwarm ist.
Butter, Zitronenschale, Dotter, Germ, Vanillezucker, Salz, Birnensaft und Mehl gut durchrühren und dann die Milch hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mindestens 60 Minuten ruhen lassen.
Ausreichend Fett erhitzen (Kochlöffelprobe machen) und den Teig Esslöffelweise hineingeben. Wenn die Mäuse außen schön knusprig sind, kurz auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Kurz vor dem Servieren für den Mostschaum alle Zutaten über dem Wasserbad schaumit schlagen. Die Mäuse mit Staubzucker bestreuen. Gebackene Mäuse mit Mostschaum sofort servieren.
Tipp
Gebackene Mäuse mit Mostschaum schmecken auch, wenn man sie zusätzlich mit ein wenig Zimt oder Kardamom bestreut.
Soll das wirklich ein ganzes Kilo Mehl für 4 Personen sein. Das erscheint mir doch ein wenig zu viel.
s150 — 2.1.2016 um 08:00 Uhr
klingt lecker
karolus1 — 20.12.2015 um 07:34 Uhr
gut
gittili — 19.12.2015 um 23:54 Uhr
gut
Kepliner — 18.12.2015 um 19:48 Uhr
immer gut
snakeeleven — 18.12.2015 um 11:31 Uhr
sehr gut
Illa — 11.12.2015 um 15:48 Uhr
sehr gut
Helmuth1 — 8.12.2015 um 09:07 Uhr
Habe ich schon lange, lange nicht mehr gehabt
katrin1991 — 24.11.2015 um 09:41 Uhr
Sehr lecker!
OH65 — 31.10.2015 um 23:41 Uhr
sehen super aus
bernhard1962 — 27.10.2015 um 09:15 Uhr
Lecker
Baramundi — 18.9.2015 um 08:49 Uhr
Herrlich,die hat meine Oma schon vor über 50 Jahren gemacht...
Haselnussgitti — 13.9.2015 um 23:42 Uhr
lecker
Liz — 18.7.2015 um 15:23 Uhr
Sehr fein!
romeo59 — 9.7.2015 um 20:15 Uhr
Sehr lecker
chrimarie — 22.6.2015 um 15:59 Uhr
mhh, herrlich!
romeo59 — 20.6.2015 um 20:09 Uhr
Lecker
Romy73 — 4.6.2015 um 10:07 Uhr
toll
littlemisscurious149 — 20.5.2015 um 13:50 Uhr
Klingt sehr gut :)
walnuss — 1.5.2015 um 09:19 Uhr
Muss ich probieren!
graue Katze — 17.4.2015 um 18:10 Uhr
Lecker!
Nusskipferl — 4.3.2015 um 18:32 Uhr
sehr verlockend
Marshmallow — 25.2.2015 um 20:04 Uhr
sind sehr gut
omami — 1.12.2014 um 08:52 Uhr
Schmeckt toll, aber man sollte es auch richtig schreiben, denn Chateau ist ein Schloß
aerodrone — 14.8.2013 um 10:13 Uhr
lecker
Daimio — 12.3.2010 um 10:58 Uhr
Klingt interessanz zu probieren.
Wäre allerdings mit der richtigen Schreibung "Chaudeau" besser zu finden.( frz. chaud = heiss, eau = Wasser, abgeleitet vom Wasserbad zum Aufschlagen.
Soll das wirklich ein ganzes Kilo Mehl für 4 Personen sein. Das erscheint mir doch ein wenig zu viel.
klingt lecker
gut
gut
immer gut
sehr gut
sehr gut
Habe ich schon lange, lange nicht mehr gehabt
Sehr lecker!
sehen super aus
Lecker
Herrlich,die hat meine Oma schon vor über 50 Jahren gemacht...
lecker
Sehr fein!
Sehr lecker
mhh, herrlich!
Lecker
toll
Klingt sehr gut :)
Muss ich probieren!
Lecker!
sehr verlockend
sind sehr gut
Schmeckt toll, aber man sollte es auch richtig schreiben, denn Chateau ist ein Schloß
lecker
Klingt interessanz zu probieren.
Wäre allerdings mit der richtigen Schreibung "Chaudeau" besser zu finden.( frz. chaud = heiss, eau = Wasser, abgeleitet vom Wasserbad zum Aufschlagen.