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Gebackene Mäuse an Most-Château
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Zutaten:
Mäuse:
- 1 kg Mehl
- 40 g Germ
- 1 TL Salz
- 40 ml Speckbirnenbrand
- 1/2 Stück Zitrone (Schale)
- 100 g Butter (zerlassen)
- 2 Packungen Vanillezucker
- 4 Stück Dotter
- 1/2 l Milch
- Schweineschmalz (zum schwimmenden Ausbacken)
- 6-7 EL Staubzucker (zum Bestreuen)
- 2 TL Zimt (zum Bestreuen)
Most-Château:
- 1/4 l Jungspund (oder Rote Pichlbirnen-Most)
- 120 g Kristallzucker
- 1 Stück Ei
- 4 Stück Dotter
Zubereitung:
Mehl, Germ, Salz, Speckbirnenbrand, geriebene Zitronenschale, Butter, Vanillezucker und Dotter in einer Schüssel vermischen, lauwarme Milch dazugeben und gut durchkneten. 1 Stunde rasten lassen.
Teig mit einem EL in das heiße Fett einlegen und schwimmend herausbacken. Mit Staubzucker und Zimt bestreuen und mit Most-Château servieren.
Most-Château: Alle Zutaten über Dampf dickschaumig schlagen und sofort servieren!
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