Gebackene Erdäpfeln Mit Einer Füllung - *

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Portionen: 4

  • 4 md Erdäpfeln fest kochend, ungeschält
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 8 Salbeiblätter
  • 4 Sardellenfilets in Öl eingelegt, von guter
  • Qualität, abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe abgeschält, der Länge nach in
  • Scheiben Geschnitten
  • 1 Zitrone (unbehandelt)

(*) Gebackene Erdäpfeln Mit Einer Füllung Aus Speck, Sardellen Und Salbei Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Die Erdäpfeln mit einem Ananasschneider oder evtl. auch mit einem Gemüseschäler, den Sie gemächlich immer weiter hineindrehen, der Länge nach durchbohren. Die "Bohrkerne" die Sie dabei aufbewahren, nicht wegwerfen, denn sie werden später noch als Stöpsel gebraucht. Jede Erdapfel ein paarmal mit einer Gabel einstechen und dann mit ein klein bisschen Olivenöl und Meersalz einreiben.

Für die Füllung die Speckscheiben auf der Fläche auslegen und auf jede 2 Salbeiblätter, 1 Sardellenfilet und 1 Knoblauchscheibe legen. Noch ein klein bisschen Zitronenschale darüberreiben, dann die Speckscheiben so zusammenlegen und -drehen, dass kleine Würste entstehen, und diese in die Erdäpfeln schieben. Wenn sie an beiden Enden ein klein bisschen hervorstehen, macht das gar nichts.

Die "Bohrkerne" in der Mitte durchschneiden und die Erdäpfeln mit diesen Stücken an beiden Enden zustöpseln. Dass sie ein wenig herausragen, lässt sich nicht vermeiden. Die Erdäpfeln auf ein Blech legen und im aufgeheizten Herd zirka 1 Stunde gardünsten., dabei immer noch mal drehen.

Sie sind fertig, wenn sie weich und kross gebräunt sind.

Kleinere Exemplare schmecken ausgezeichnet zu einer guten Käseplatte.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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