Gebackene Camemberts mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott'

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Portionen: 4

  • Kompott
  • 250 g Erdbeeren
  • 500 g Rhabarber
  • 2 EL 'Zucker
  • 2 EL Honig
  • 100 ml Weisswein
  • 2 ELbalsamico, hell
  • 1 EL Maizena
  • Pfeffer
  • Panier
  • 1 EL Pfefferkörnermix
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1 Ei 2 El Weissmehl
  • 4 Camemberthälften
  • 1 EL Butter

Camemberthälften a 125 g Für das Kompott die Erdbeeren kalt abspülen, Blattansatz entfernen, abspülen, in Stückchen schneiden (4 Ganze für Garnitur aufbewahren).

'Rhabarber abschälen, in Stückchen schneiden.

Beides mit dem Zucker, dem Honig sowie dem Weisswein in Pfännchen derweil 8-10 Min. zu Kompott machen. Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, zum Kompott Form und unter Rühren noch mal aufwallen lassen.

Zum Schluss mit Aceto und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, auskühlen.

Für die Panier die Pfefferkörner mit einem Messerrücken bzw. Mörser zerdrücken,

mit den Semmelbröseln mischen und auf flachen Teller streuen.

Ei in Suppenteller zerquirlen, Mehl auf flachen Teller streuen.

Die Camemberts zu Anfang im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Semmelbrösel auf die andere Seite drehen und die Panier gut glatt drücken.

In die Bratpfanne Butterschmalz erhitzen, Camemberts darin bei mittlerer Hitze je Seite 4-6 min goldbraun backen.

Zum Anrichten die Camemberts auf große Teller anrichten, jeweils ein klein bisschen Kompott hinzfügen, mit einer Erdbeere garnieren, auf der Stelle zu Tisch bringen.

Zeitbedarf : 65 min

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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Kommentare2

Gebackene Camemberts mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott'

  1. Liz
    Liz kommentierte am 17.07.2014 um 10:41 Uhr

    Schmeckt lecker!

    Antworten
  2. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 27.03.2014 um 14:55 Uhr

    lecker

    Antworten
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