Gazpacho-Salat

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Portionen: 6

Salat:

  • 1 Reife Avocado; abgeschält, ohne Kern in kl. Würfel geschnitten
  • 1 EL Saft einer Zitrone; fr. gepresst
  • 1 lg Gurke; abgeschält, der Länge nach ge viertelt, Samen entfernt u. in Scheibchen geschnitten
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 1 Gelbe Paprika; bei allen Schoten Scheidewände und Samen entfernt u. in Streifchen geschnitten
  • 3 Reife Paradeiser; Samen ent fernt und in kl. Würfel geschnitten
  • 185 g Monterey-jack-Käse; (*) ge rieben
  • 30 g Schwarze Oliven; entsteint u. in Scheibchen geschnitten

Dressing:

  • 2 EL Limonensaft (frisch gepresst)
  • 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 1 EL Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 EL Koriandergrün
  • 0.25 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 0.25 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Jalapeno-Chilischote; (*) Samen u. Scheidewände entfernt u. fein gehackt
  • 125 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Zum Garnieren:

  • Tortillachips

Ein Rezept ergibt 6 bis 8 Portionen.

Die Avocadowürfel in einer großen Backschüssel mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Mit den übrigen Salatzutaten mischen.

In einer anderen Backschüssel den Limonensaft mit Koriandergrün, Knoblauch, Zwiebel, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel sowie der Chilischote durchrühren. nach und nach das Olivenöl mit dem Quirl unterziehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Über den Blattsalat gießen. Mit Tortilla-Chips garnieren und zu Tisch bringen.

Gazpacho-Blattsalat aus Gurken, Paradeiser und Paprikas zubereitet. Er ist als Entrée ebenso geeignet wie als sommerliches Hauptgericht.

(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ gemäßigter Käse, der in Oregon produ- ziert wird und bei uns kaum erhältlich ist. Man kann ihn durch Bel Paese bzw. Fontina ersetzen.

(*) Jalapeno: Leuchtendgrüne, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5 cm Länge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die jalapeno- Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten.

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