Rahmsuppe mit Erdäpfeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Garnelensuppe
Foto: ARENA Creative - istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 750 ml klare Suppe (Hühner-, Gemüse-, Fisch- oder Rindsuppe)
- 12-16 Stk. Garnelen (geschält)
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1-2 Stk. Knoblauchzehen
- Chilischoten (nach gewünschter Schärfe)
- 1-2 Stange(n) Zitronengras
- Zitronenschale
- 1 Zweig(e) Currykraut (oder Koriander)
- 1 EL Sojasauce
- evtl. 1 EL Austernsauce (oder Fischsauce)
- 1 Schuss Sesamöl
- Salz
- Tabascosauce
- Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
- Koriandergrün (frisch gehackt, oder Petersilie)
- Öl (zum Anschwitzen)
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Zubereitung
- Für die Garnelensuppe zuerst die Chilischoten längs halbieren und die Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln fein schneiden und in heißem Öl anschwitzen. Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken und mit den Chilischoten zugeben. Kurz durchrösten, mit Soja- und Austernsauce ablöschen und die Suppe zugießen.
- Nun Zitronengras, Currykraut oder Koriander sowie etwas Zitronenschale zugeben und alles langsam ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kräuter mit einem Schaumlöffel wieder entfernen. Garnelen zugeben und nur so lange in der Suppe ziehen lassen, bis sie gar und daher rot geworden sind. Mit Salz, Tabascosauce, Chili und/oder Cayennepfeffer sowie einem Schuss Sesamöl pikant-säuerlich abschmecken. Anrichten und die Garnelensuppe vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriandergrün oder Petersilie bestreuen.
Tipp
Noch fülliger schmeckt die Garnelensuppe, wenn darin dünne chinesische Nudeln mitgekocht werden.
herrlich mit gerösteten Brotwürfeln
Chilipulver ist doch Cayennepfeffer, bzw. Cayennepfeffer besteht aus div. getrockneten Chilies!?
Du hast nicht unrecht ;-) Der Cayennepfeffer "sollte" eigentlich aus DER Chilisorte Cayenne gemahlen werden. Doch, desto billiger der Cayennepfeffer - desto wahrscheinl. das diverse Chilies vermahlen wurden. Die Cayennechilie schmeckt bitter/rauchig, aber nicht so stark wie eine Chipotle. Chilipulver widerum sollte eine Gewürzmischung sein. Heute leider oft fehl interpretiert als "nur gem. Chilischote". Besteht aber doch aus der Hauptzutat Cayennepfeffer. Bisher hatte ich immer Chilipulver indem auf jeden Fall auch Knoblauch und Oregano (plus++++) enthalten waren
Große Begeisterung!
Super lecker