Garnelen im Ingwermantel mit Erbsencreme

Für die Garnelen im Ingwermantel die Kartoffel reiben oder dünn nudelig schneiden. Die Garnelen waschen, den Darm an der Rückseite entfernen und erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden.

Jetzt den geriebenen Erdäpfel mit ca. einem Teelöffel geriebenem Ingwer vermischen und wie eine Panier rundherum fest andrücken. In der Pfanne mit Öl, knusprig braten - mehrmals wenden (oder in der Friteuse frittieren).

Jetzt für die Erbsencreme die Erbsen kurz in heißem Wasser blanchieren und mit etwas Obers, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce pürieren.

Die gebackenen Ingwer-Garnelen auf dem Ruccolasalat anrichten und mit der Erbsencreme garnieren.