Doppelte Schokokekse
>60 MIN
Hobby-Koch
Ganache- oder Kuvertürecreme
Zutaten
- 160 ml Schlagobers
es sind alle Sorten geeignet:
- 320 g Kuvertüre (klein gehackt)
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Zubereitung
- Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und Kuvertüre darin auflösen. Falls sich die Schokolade nicht gänzlich löst, weil die Masse zu kalt ist, nochmals kurz auf den Herd stellen. Aber nur kurz erwärmen, nicht kochen. Wenn ein Stabmixer vorhanden ist, diesen auf den Topfboden stellen und die Masse mixen. Den Mixer aber nicht bewegen, damit keine Blasen entstehen. Es soll dies nur zur besseren Vermischung der Fettanteile geschehen. Nicht schaumig rühren. Sie können die Masse auch mit dem Schneebesen kurz glatt abrühren. Diese Grundmasse kann nun zum Beispiel durch Zugabe von Honig, Instant- oder Löskaffee, Moccapaste, Marzipan, Nougat, Vanilleessenz oder Rosenöl abgeschmeckt werden.
Köstlich
gut
Le
es kann aber nicht ganz egal sein, welche Sorte Kuvertüre man nimmt, je dunkler, um so fester wird die Creme und mit weißer Kuvertüre wird sie ziemlich weich
ja das stimmt
Werde ich auch probieren.
hab bis jetzt die Glasur für eine Torte immer nur mit Butter gemacht, das nächste Mal wird diese Ganache probiert
Hab die Ganache mit einer Zartbitter Kuvertüre gemacht. Ich hab sie nicht mit dem Stabmixer vermengt, sondern mit einer Teigspachtel was Anfangs so aussah, als würde das gar nichts werden und dann hat sich die Masse super verbunden. Ich hab die Ganache über Nacht in einem kühleren Zimmer stehen lassen und musste die Ganache leicht erwärmen und habe auch noch etwas heißes Schlagobers unter gerührt, weil die so extrem fest war. Das Mengenverhältnis ist auf alle Fälle Abhängig von der Art der Kuvertüre.
toll
lecker
Toller Tipp! Danke!
Das ist endlich mal ein sinnvolles Mischverhältnis, bisher hab ich immer nur Rezepte gesehen, bei denen mehr Schlagobers verlangt wurde, was nicht funktioniert hat...
toll
Super basis
Habe etwas Raumaroma dazugegeben
Soll natürlich Rumaroma heissen
super
hört sich toll an
danke für den tipp mit dem vorsichtigen rühren!