Galgant-, Muskat- oder Quendelsauce

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Portionen: 1

  • 4 dag Butter
  • 4 dag Dinkelmehl
  • 50 cl Kuhmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Teelöffel Galgant oder Muskat oder Quendel
  • Salz
  • Bertram
  • Kreuzkümmel
  • Rotwein; zum Abschmecken

Butter verflüssigen, gehackte Zwiebel dadrin hellgelb andünsten. Mit Mehl überstäuben, ein paar Min. anschwitzen. Mit Kuhmilch aufgiessen und ordentlich durchkochen. Gewürze und Küchenkräuter beigeben und mit Rotwein würzen.

von Bingen. Von Kathrin Rueegg u. Werner O. Feisst

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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