Gäste: Tortillas Mit Geflügelspiessen

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Portionen: 8

  • 40 g Ingwer (Knolle)
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 7 EL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 250 g Shiitake-Schwammerln
  • 7 EL Öl
  • Pfeffer
  • 8 Dünne, weiche Tortillafladen
  • 8 EL Sweet-Chili-Sauce

Ausserdem:

  • Holzspiesse

1. 20 g Ingwer von der Schale befreien und sehr fein in Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch ca. 2 cm große Stückchen schneiden und auf 8 Holzspiesse stecken. Ingwer mit Zucker und 4 El Sojasauce durchrühren. Die Spiesse in einer Arbeitsschale in der Sauce einmarinieren und eine Nacht lang abgedeckt abgekühlt stellen.

2. Den übrigen Ingwer abschälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln reinigen, das Weisse und Hellgrüne klein schneiden. Die Schwammerln reinigen und sehr fein würfeln. 3 El Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Schwammerln darin bei starker Temperatur anbraten. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und mitbraten. mit Pfeffer würzen, mit der übrigen Sojasauce löschen und die Sauce vollständig kochen. Von der Kochstelle nehmen und auskühlen.

3. Die Geflügelspiesse mit Küchenrolle abtrocknen. Portionsweise in einer Bratpfanne im übrigen Öl 5-6 Min. rundum rösten, dann ein wenig auskühlen. Das Geflügelfleisch lauwarm von den Holzspiessen streifen, auskühlen und wiederholt aufstecken (wenn das Fleisch auf den Spiessen abkühlt, löst es sich hinterher nur sehr schwer).

4. jede Tortilla auf einer Seite mit 1 El Chilisauce bestreichen.

Die Pilzmasse darauf gleichmäßig verteilen und jeweils 1 Hähnchenspiess darauflegen. Die Fladenbrote mit der Pilzfüllung sehr fest um die Spiesse rollen und sehr fest in Frischhaltefolie einschlagen.

5. Zum Servieren die Holzspiesse herausziehen und die Folie nach jedem Biss ein Stück weiter herunterziehen.

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Kommentare1

Gäste: Tortillas Mit Geflügelspiessen

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 12.12.2015 um 07:31 Uhr

    super

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