Gänsekeule in Rotwein gedünstet

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Portionen: 4

  • 4 Gänsekeulen
  • 2 Zwiebel (mittel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Beifuss
  • 100 g Schmalz
  • 1 lg Apfel
  • 500 ml Rotwein
  • 50 g Maizena
  • Butter

Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten gut anbraten und aus der Bratpfanne nehmen. Apfel (mit Schale und Kerngehäuse) und Zwiebeln ca. 1cm große Würfel schneiden und im Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmal mit Wasser kurz löschen, damit die Sauce eine schöne braune Farbe erhält. Keulen wiederholt dazugeben, Rotwein aufgießen und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Die Sauce leicht mit Maizena binden, ein wenig nachwürzen, passieren und jeweils nach Wahl mit einem Nussgrossen Stück Butter verfeinern.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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