Gado-Gado - Asia-Snacks

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Erdnusssosse:

  • 150 g Erdnusskerne ohne Schale
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ingwerknolle (etwa 3 cm)
  • 2 sm Chilischoten
  • 1 EL Erdnussöl
  • 0.5 Teelöffel Currypaste (rot)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Zucker
  • 300 ml Kokosmilch
  • 3 EL Ketjap Manis
  • 2 Teelöffel Sojasosse
  • 1 EL Hoisinsosse

Gemüseplatte:

  • 600 g Gemischtes Gemüse (z. B. Paksoi, Chinakohl, grüne Paprika, Bohnen, Gurke, Sprossen)
  • Salz

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Für die Erdnusssosse:

Die Erdnusskerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und ein wenig auskühlen. Erdnusskerne klein hacken. Abgezogene Zwiebel, Knoblauch, abgeschälten Ingwer fein würfelig schneiden. Chili abbrausen und entkernen, klein hacken (mit Gummihandschuhen arbeiten). Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig weichdünsten. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzfügen und kurz andünsten. Alle weiteren Ingredienzien in die Bratpfanne Form und mit Deckel 5-8 min bei kleiner Temperatur gardünsten. Gelegentlich umrühren. Abkühlen.

Für die Gemüseplatte:

Geputzten Paksoi und Chinakohl kurz dämpfen oder evtl. 1 Minute in kochend heissem Salzwasser blanchieren und abrinnen. Bohnen reinigen und in Salzwasser 10 Min. gardünsten. Abtropfen. Gurke von der Schale befreien, halbieren und die Kerne mit einem Löffel auslösen. Gurkenhälften in dicke Scheibchen schneiden. Paprika reinigen, Kerne und Trennwände entfernen. Paprika in Streifchen schneiden. Sprossen abbrausen und gut abrinnen. Alle Gemüsesorten auf einer Platte anrichten. Die Erdnusssosse als Dip dazu zu Tisch bringen.

Tipp:

Für Gado-Gado eignen sich beinahe alle Gemüsesorten. Sie können ebenso gekochte Eier und die gefüllten Weinblätter dazu zu Tisch bringen.

Nährwerte je Einheit ungefähr 305 Kcal , 23 g Fett

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