Frühlingssinfonie

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Portionen: 4

  • 1 Häuptelsalat
  • 1 sm Fenchelknolle; a 150 g
  • 1 Bund Radieschen
  • 0.5 Paprika
  • 0.5 Paprika
  • 1 Avocado
  • 5 EL Salatöl
  • 2 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Schnittlauch (fein geschnitten)

Vom Häuptelsalat die äusseren Blätter entfernen, die restlichen von dem Stiel lösen, die Blätter zepfluecken, abspülen und den Blattsalat gut abrinnen. Fenchel reinigen, abspülen, vierteln und in schmale Streifchen schneiden. Radieschen reinigen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Paprika entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen, die Schoten abspülen und diagonal in schmale Streifchen schneiden. Avocado der Länge nach halbieren, entkernen, von der Schale befreien und diagonal in Scheibchen schneiden.

Die Salatzutaten in einer Glasschüssel anrichten. Öl mit Essig durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und Schnittlauch unterziehen. Mit den Salatzutaten mischen und den Blattsalat ein klein bisschen durchziehen.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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