Frühlingssalate an Sesamdressing mit Gebackenem Camenbert

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Portionen: 4

  • 4 Camenbert rund (à 80 g)
  • 2 EL Mehl
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 2 EL Petersilie
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Rapsöl (kalt gepresst)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Orangen (Saft)
  • 2 EL Sesamsaat
  • 240 g Chicorée
  • 70 g Vogerlsalat
  • 70 g Rucola
  • 220 g Lollo Rosso
  • 220 g Lollo bianca
  • 0.5 Pk. Cherrytomaten (150 g)
  • 0.5 Bund Radieschen (150 g)
  • Salz
  • Pfeffer

Vogerlsalat zwei- bis dreimal gut abspülen und abtrocknen. Chicorée aufblättern, putzen, halbieren. Salate abspülen, abtrocknen, zerpflücken. Cherrytomaten putzen, Haus ausschneiden, vierteln. Radieschen abspülen, das Grün klein schneiden, halbieren, in Scheiben schneiden. Petersilie putzen, abzupfen und klein schneiden. Sesamsaat ganz kurz anrösten.

Ei schlagen und mixen, Petersilie unterziehen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Weissen Rapsöl, Orangensaft, Balsamessig und ein kleines bisschen Petersilie gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Camenbert mehlieren, durch das Küchenkräuter-Ei- Gemisch ziehen, in Semmelbrösel auf die andere Seite drehen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb zu Ende backen.

Anrichten:

Salate als Bukett auf einer Glasplatte anrichten, Chicoréeblätter einstecken. Paradeiser und Radieschen darüber gleichmäßig verteilen, mit der Marinade übergießen und mit Sesamsaat überstreuen. Camenbert in vier Stückchen teilen und auf den Blattsalat setzen.

466 Kcal - 33 g Fett - 25 g Eiklar - 18 g Kohlenhydrate - 1, 5 Be (Broteinheiten)

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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