Frühlingsrollen Clever Style

Für die Frühlingsrollen im Wok, oder in einer Pfanne, das Wok Gemüse mit dem geschnittenen Knoblauch, Zwiebeln und Sojasprossen kurz anbraten.
Mit einem Teelöffel Zucker / Honig und etwas Pfeffer würzen.
Jetzt mit etwas Sojasauce ablöschen und das Gemüse abkühlen lassen.

Die Teigblätter auslegen, in der Mitte das Gemüse platzieren, der Länge nach einschlagen und der Breite nach einrollen.
Die Ränder werden mit verquirltem Ei bestrichen, damit sie beim braten (frittieren) nicht aufgehen.

Die Frühlingsrollen in Öl frittieren / braten bis sie knusprig, braun sind.
Danach mit einer Küchenrolle abtupfen.

Das Joghurt mit etwas Pfeffer und geschnittenem Koriander verrühren und als Dipp zu den Frühlingsrollen servieren.