Frühlingspfanne mit Medallions von dem Jungschwein

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Portionen: 1

  • 120 g Schweinemedaillon
  • 2 EL Öl
  • 20 g Butter
  • 20 g Jungzwiebel
  • 30 g Karotten
  • 30 g Champignons
  • 30 g Kohlrabi
  • 30 g Karfiol
  • 30 g Brokkoli
  • 20 g Erbsenschoten
  • 60 g Würfelkartoffeln
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

1. Gemüse und Erdäpfeln reinigen und grob zerkleinern. In kochend heissem Salzwasser blanchieren und abkühlen.

2. Frühlingszwiebeln in der Butter anschwitzen. Gemüse hinzfügen und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Auf einem Teller anrichten. Die gebratenen Medallions obenauf plazieren.

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