Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee

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Portionen: 4

  • 200 g Karotten
  • 200 g Porree
  • 200 g Karfiol
  • 50 g Butter (oder Margarine)
  • 250 ml Gemüsesuppe

Sesamsauce:

  • 60 g Sesamsaat
  • 2 EL Weizenvollkornmehl
  • 100 ml Schlagobers
  • Kräutersalz
  • Petersilie

Kartoffelschnee:

  • Erdäpfeln (mehlig)
  • 50 g Butter

Das Gemüse abspülen und reinigen. Die Karotten in Scheibchen, den Porree in Ringe schneiden und den Karfiol in kleine Rosen brechen. Die Butter bei mittlerer hitze schmelzen und erst mal die Karotten andünsten, folgend den Karfiol dazugeben und zum Schluss die Lauchringe. alles zusammen noch ungefähr 5 Min. weichdünsten, dann die Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse ungefähr 10 Min. gardünsten.

Sesamsauce: Den Sesamsaat ohne Fettzugabe in einer beschichteten Bratpfanne rösten. Das Gemüse aus dem Kochtopf nehmen und auf einem Sieb abrinnen. Die Gemüsesuppe auffangen. Das Mehl in das Schlagobers untermengen und mit dem Sesamsaat und der Gemüsesuppe durchrühren. Das Ganze aufwallen lassen und mit dem Kräutersalz nachwürzen. Das Gemüse entweder auf Tellern beziehungsweise in einer Auflaufschale anrichten, mit der Sesamsauce begießen und mit gehackter Petersilie überstreuen.

Kartoffelschnee: Die Erdäpfeln abbürsten und mit der Schale in Salzwasser gardünsten. Anschliessend schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse direkt in eine vorgewärmte Servierschüssel drücken. Die Butter schmelzen und über die Kartoffel-Masse Form.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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Kommentare1

Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee

  1. anni0705
    anni0705 kommentierte am 15.07.2014 um 13:46 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
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