Früchtereis-Kroketten

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Portionen: 40

  • 70 g Milchreis
  • 500 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)
  • 200 g Gemischte Trockenfrüchte (z.B. Äpfel, Birnen, Zwetschken und Marillen)
  • 6 Blatt Gelatine (weiss)
  • 150 g Schlagobers
  • 100 g Kokosraspel

1. Milchreis in Zucker, Milch, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale 30 Min. auf kleiner Flamme sieden. In der Zwischenzeit Früchte klein würfeln, unter den gekochten Langkornreis vermengen. Gelatine 5 Min. einweichen, gut auspressen und in den noch warmen Früchtereis rühren. Die Menge im Kühlschrank angelieren.

2. Schlagobers steif aufschlagen, unter den Langkornreis heben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (2 cm ø) befüllen, Röllchen spritzen und im Kühlschrank zirka 1 Stunde fest werden. Anschliessend in 4 cm lange Kroketten teilen.

3. In der Zwischenzeit Kokosraspel in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Kroketten darin wälzen.

Dauer der Zubereitung: 35 Min. Dauer der Zubereitung: 180 Min.

Ergibt ungefähr 40 Stück

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