Fruchtiger Salat mit Buchstabennudeln

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Portionen: 4

  • 300 g Buchstabennudeln
  • Salz
  • 4 Frühstücksspeck (Bacon)
  • 2 Schalotten
  • 6 EL Weissweinessig
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 40 ml Gemüsesuppe
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • Einige Blätter Friséesalat
  • 1 Charentais-Melone
  • 2 sm Birnen

Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung gar machen. Nudeln abschütten und abrinnen.

Bacon in einer beschichteten Bratpfanne kross auslassen, herausnehmen und auf Küchenrolle abrinnen.

Schalotten hacken und im Speckfett glasig weichdünsten. Mit Essig, Saft einer Zitrone und klare Suppe löschen. Pfeffer, Salz, Senf und Ahornsirup unterziehen. Nudeln und Marinade vermengen und auskühlen. Friséesalat abspülen und in mundgerechte Stückchen zupfen. Melone vierteln, Fruchtfleisch herauslösen und kleinwürfelig schneiden. Birne abspülen und abschneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Nudeln auf Tellern anrichten.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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