Froschschenkelsuppe

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  • 48 Froschschenkel
  • Suppengrün
  • 2000 ml Wasser
  • Salz
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Butter
  • Kerbel o. Petersilie; gehackt
  • 1 Ei; vielleicht auch das Doppelte
  • 1 EL Schlagobers (eventuell mehr)
  • Weissbrot
  • Butter

Froschschenkel mit Salzwasser und Wurzelwerk aufsetzen und sehr weich machen. Durch ein Haarsieb passieren und nochmal erwärmen. Mehl und Butter zusammenkneten und beigeben. Ohne noch lange zu machen, anrichten. Mit Eidotter und Rahm legieren und mit gehacktem Kerbel bzw. Petersilie überstreuen. Nach Geschmack in Butter geröstete Weissbrotwürfel einlegen.

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