Frittura Piccata

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  • 500 g Dünn geschnittene Kalbsschnitzel
  • 1 EL Mehl
  • 60 g Butter
  • Salz
  • 0.5 Zitrone
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Marsala

Die Kalbsschnitzel gut klopfen und im Mehl auf die andere Seite wenden. In einer großen Bratpfanne Butter erhitzen und die Schnitzel aneinander einfüllen. Beitseitig schnell goldbraun rösten. Salzen, anrichten, mit Saft einer Zitrone beträufeln und mit gehackter Petersilie überstreuen. Unterdessen den Bratensatz mit Marsala lösen und über die Schnitzel gießen.

"Piccata" heisst im Dialekt wörtlich übersetzt "geklopft"

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