Frittierte Kabeljau-Gemüse-Rolle

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Portionen: 4

  • 300 g Kabeljaufilet
  • 3 Jungzwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1 Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 0.5 Zitronengras
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 8 Frühlingsrollenteigblätter
  • Glasnudeln
  • Sojasauce
  • Sesamöl
  • Hot-Chili-Öl
  • Erdnussöl
  • Pflanzenöl
  • Curry
  • Kreuzkümmel

Für Das Kraut:

  • 100 g Junges Kraut
  • 100 g Sojasprossen
  • 6 EL Sojasauce
  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Alles Gemüse mit einer ½ Stange Zitronengras und Ingwer abschneiden bzw. Hacken bzw. - noch einfacher - in einer Küchenmaschine zerkleinern. Das Gemüse in 4 El Erdnussöl so lang rösten, bis es recht trocken ist. Fisch abschneiden, zum Gemüse Form und das Ganze so lang weiter rösten, bis der Fisch reichlich gegart ist. ein paar rohe Glasnudeln klein brechen und dazugeben (diese saugen den Saft auf, die Röllchen werden knuspriger). Gemüse- Fisch-Mischung mit Sojasauce, Hot-Chili-Öl, 1 Msp. Curry, wenig Kreuzkümmel und Sesamöl nachwürzen. Menge abkühlen. Teig aufbreiten, mit lauwarmem Wasser bestreichen, Menge je auf das obere Drittel des Teigs legen, Teig ein Mal über die Fülle aufschlagen, Fülle straff in den Teig ziehen, Seiten des Teigs einwickeln, Röllchen drehen (so weit sind die Röllchen vorbereitbar, mit einem Geschirrhangl bedeckt können sie für die weitere Verarbeitung eine Stunde bzw. mehr bereit gehalten werden).

Für das Kraut: Kraut feinst schneiden beziehungsweise hobeln. Mit den restlichen Ingredienzien mischen.

Röllchen in heissem Pflanzenfett kross backen, folgend mit Küchenrolle trocken reiben.

Frittierte Kabeljau-Gemüse-Röllchen auf den Krautsalat setzen.

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