Frittierte Chilisauce - nahm Jim prik jiaw

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  • 8 Knoblauchzehen (geschält)
  • 1 Prise Salz
  • Öl (zum Frittieren)
  • 4 Getrocknete lange rote Chilis; im Falle, dass gewünscht (vielleicht mehr) entkernt
  • 3 Scheiben Galgant

Nach Fertigstellung ist sie mehrere Monate haltbar.

Z U B E R E I T U N G Knoblauch grob mit Salz zerstoßen. Öl erhitzen. Knoblauch, Chilis und Galgant separat frittieren, bis sie duften und goldgelb sind.

Abkühlen, bevor man sie zu einer Paste zerstösst, und mit ein kleines bisschen Frittieröl befeuchten.

Abschmecken - die Sauce braucht eventuell ein kleines bisschen Salz zusätzlich, weil sie andernfalls ein kleines bisschen hohl und bitter schmeckt.

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