Frittata al basilico Basilikum-Frittata

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Portionen: 4

  • 2 Erdapfel (mittelgross)
  • Basilikum Liter kleine Handvoll frisches Basilikum, in sehr feine Streifchen geschnitten
  • 3 EL Butter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 40 g Parmesan frischgeriebener Parmigiano-Reggiano
  • 4 Ei
  • Salz
  • Pfeffer frischgemahlen, schwarz
  • Eine Teflonpfanne von 30 cm Durchmesser mit ofenfestem Stielansatz

1 Die Erdäpfeln in der Schale machen und abschütten, sobald sie gar sind. Schälen und durch ein Passiergerät oder evtl. eine Kartoffelpresse ineine Backschüssel passieren.

2 Den Backofengrill anschalten.

3 2 El Butter und die gehackte Zwiebel in eine kleine Pfanne Form, auf mittlerer Hitze schalten und die Zwiebelunter gelegentlichem Umrühren goldbraun rösten. Den Pfanneninhalt in die Backschüssel mit den Erdäpfeln Form.

4 Die Eier in einer tiefen Backschüssel leicht aufschlagen und ebenfalls zu den Erdäpfeln Form. Salz und Pfeffer zufügen und den Inhalt der Backschüssel mit einer Gabel und einem Löffel gründlichvermischen.

5 Das Basilikum und den Parmesan zufügen und nochmal ausführlich durchmischen.

6 Liter El Butter in eine teflonbeschichtete Bratpfanne von 30 cm ø Form und auf mittlerer Temperatur schalten. Die Butter nicht braun werden, sondern nur aufschäumen und dann auf der Stelle die Eier-Erdapfel-Mischung einfüllen. Auf sehr geringe Temperatur schalten. Sobald die Eier gestockt und nur noch in der Mitte der Bratpfanne kremig sind, die Bratpfanne kurz unter den Bratrost schieben. Herausnehmen, sobald die Oberfläche der Frittata gestockt, aber noch nicht braun geworden ist.

Wenn Sie die Frittata vorbereiten wollen: Sie können den Frittatateig Stunden vorher kochen, dürfen ihn aber nicht eine Nacht lang stehenlassen. Die Backschüssel mit Frischhaltefolie überdecken. In den Kühlschrank stellen, wenn die Frittata viel später zubereitet werden soll.

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