Frische Tomatensuppe

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Portionen: 4

Für die Tomatensuppe Zwiebeln und Knoblauch in heissem Fett andünsten. Tomaten vierteln und hinzufügen. Tomatenmark und etwas Mehl anschwitzen und mit 3/4 Liter Wasser ablöschen.

Aufkochen und die klare Suppe etwa 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren und ein weiteres Mal aufkochen lassen.

Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Gin nachwürzen und frische Küchenkräuter hinzfügen. Einen Klecks Crème fraîche darauf in die Mitte jeder Suppentasse geben und servieren.

Tipp

Statt Gin kann man auch Zitronensaft für die Tomatensuppe verwenden. Wenn man die Tomaten nicht durch ein Sieb passiert, sondern mit dem Rührstab püriert, benötigt man kein zusätzliches Mehl zum abbinden.

 

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