French Toast Mit Apfel-Paradeiser-Marmelade

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Portionen: 2

French Toast:

  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 2 Eier
  • 50 ml Milch
  • 10 g Butter

Konfitüre:

  • 500 g Paradeiser (reif)
  • 500 g Äpfel (Golden Delicious oder Renetten)
  • 450 g Gelierzucker (1:1)
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 3 Thymianzweige (frisch)
  • 0.5 EL Muskatblüte
  • 3 Würznelken
  • 1 Block Ziegenfrischkäse
  • Evtl. Honig (z.B. Akazienhonig)
  • Frische Früchte, nach Saison

Für die Apfel-Paradeiser-Marmelade zu Beginn die Paradeiser mit einem Küchenmesser leicht einschneiden, mit heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und die Haut entfernen. Äpfel abschälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel noch mal dritteln. Muskatblüte, Saft einer Zitrone, Gelierzucker, Thymianzweige und Nelken in 100 ml Wasser aufwallen lassen. Die Apfelschnitze hinzfügen und in etwa 8 min einkochen bis sie glasig sind, dann die Apfelscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen. Paradeiser in den Kochtopf Form und unter rühren 3 min machen, dann ebenfalls herausnehmen und den restlichen Sirup weitere 15 min machen, bis er zähflüssig ist. Paradeiser und Äpfel noch mal in den Kochtopf Form, unter starkem Rühren 5 min machen und dann abkühlen.

Für den French-Toast die Eier mit der Milch mixen und die Toastbrotscheiben in der Eier-Milch von beiden Seiten etwa 2 Min. einweichen. In einer Bratpfanne Butter zerrinnen lassen und die eingeweichten Brotscheiben darin von beiden Seiten schön braun werden lassen. Die Toastbrotscheiben aus der Bratpfanne nehmen, mit der Paradeiser-Apfel- Marmelade bestreichen, den Ziegenfrischkäse in Scheibchen schneiden und das Ganze auf einem Teller anrichten.

Das French-Toast kann ebenfalls mit Honig und frischen Früchten gereicht werden.

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