Freilandente mit Rosenblättern, Zuckerschoten und...

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Portionen: 4

Ente:

  • 4 Weibliche Flugentenb
  • 2 Hände voll duftender selbstgetrockneter
  • Rosenblätter
  • 4 EL Rosentee
  • Rosenöl (Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl mit
  • Rosenblätter angesetzt bzw. aus dem Reformhaus)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Maiskrapfen::

  • 100 ml Wasser
  • 50 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g Maiskörner
  • Öl (zum Ausbacken)
  • Salz
  • Muskat

Zuckerschoten::

  • 800 g Zuckerschoten
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Ente: Entenbrüstchen mit einer Hand voll Rosenblätter und 2 El Rosentee einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Stunden abgedeckt erkaltet stellen. Eine Bratpfanne leicht erwärmen, die Brüstchen hinein legen und den Rest der Rosenblätter und den Tee darüber streuen.

In der Bratpfanne mit Deckel vorsichtig selchen, damit es nicht anbrennt und bitter wird. Wenn die Brüstchen ein kleines bisschen Farbe bekommen haben, ein kleines bisschen Rosenöl hinzfügen und leicht anbraten. Bei 50 °C im Herd 20 min ruhen. Fächerartig aufgeschnitten zu Tisch bringen.

Maiskrapfen: Wasser und Butter in einem Töpfchen aufwallen lassen, mit Mehl abbrennen und von dem Feuer nehmen. Die Eier mit einem Kochlöffel darunter rühren, mit Salz, Muskatnuss nachwürzen und den Kukuruz hinzfügen. Öl auf 180 °C erhitzen. Mit einem Löffel von dem Teig gleichmässig große Berliner formen und kross fertig backen.

Zuckerschoten: Zuckerschoten abspülen und in ein wenig Öl knackig anbraten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

(Rezept von Bernd Roser, Berggasthof und Hotel in Buerchau) O-Titel: Freilandente mit Rosenblättern, Zuckerschoten und Maiskrapfen

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Kommentare1

Freilandente mit Rosenblättern, Zuckerschoten und...

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 17.02.2015 um 17:12 Uhr

    lecker

    Antworten
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