Französischer Gemüseeintopf - Ratatouille

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Portionen: 4

  • 2 Melanzane
  • Salz
  • 2 Zucchini
  • 2 Rote bzw. grüne Paprikas
  • 3 Paradeiser
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Basilikum
  • Rosmarin
  • Thymian

Melanzane abspülen, dünn abschälen, in Scheibchen schneiden, leicht mit Salz würzen und ziegelförmig auf einen Teller schichten, damit der bittere Saft abfliessen kann. Ca. 20-30 Min. stehen. Junge Zucchini nur abspülen und würfeln, ältere Früchte abschälen. Paprikas in einer Bratpfanne ohne fett anrösten und dann die Haut entfernen. Paradeiser heiß blanchieren (überbrühen) und ebenfalls abhäuten. Öl erhitzen, die in Scheibchen geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, Gemüse, bis auf die Paradeiser, dazugeben und ungefähr 20 Min. auf kleiner Flamme auf kleiner Flamme sieden. Darauf die in Scheibchen geschnittenen Paradeiser sowie die Gewürze hinzufügen (Thymian zwischen den Fingern zerreiben) und umrühren. Weitere 10-20 Min. auf kleiner Flamme sieden; bis der Eintopf schön sämig ist.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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