Französische Tomatenpfanne

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Portionen: 2

  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 3 Paradeiser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eier (eventuell mehr)
  • Petersilie

Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb andünsten. Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, in Scheibchen schneiden und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Kochtopf auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 8 bis 10 min gardünsten.

mittelseines Löffels Zwischenräume schaffen, die Eier da hinein aufschlagen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken. Mit gehackter Petersilie überstreuen.

Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.

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