Französische Landarbeiter-Sauce

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  • Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
  • 200 ml Weisswein
  • 4 EL Weissbrot (Brösel)
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 2 Tasse klare Suppe
  • 1 Prise Zitrone

Mit wenig Salz verriebenen Knoblauch, gehackte Schalotte und Petersilie in ein Geschirr Form, Weisswein hinzugiessen, kochen auf ein Drittel, Brösel und Butter hinzuschütten. Vermischen mit klare Suppe.

Abschmecken mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitrone. Die Sauce passt zu Fisch, Braten, Geflügel und Eiern.

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