Französische Erbsen

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Portionen: 4

  • 1000 g Erbsen
  • 1 sm Häuptelsalat
  • 30 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Zweig
  • Estragon

Erbsen enthülsen, Häuptelsalat in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen, Erbsen und Häuptelsalat darin andünsten. Pfeffer, Salz, Zucker und Wasser hinzfügen, weitere 10 min weichdünsten.

Kerbel- und Estragonblättchen klein hacken und kurz vor Ende der Gardauer unter die Erbsen vermengen.

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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