Französische Zwiebelsuppe mit dreierlei Zwiebeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Französische Apfel-Zwiebel-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 3 EL Butter
- 1 kg Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse(n) Wasser
- 1 Äpfel (geschält und in Streifen geschnitten)
- 1 TL Thymian
- 3 EL Mehl
- 1 Tasse(n) Weißwein
- 2 Tasse(n) Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Tasse(n) Apfelwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Spritzer Brandy
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheibe(n) Brot (dick; geröstet)
- 1 1/2 Tasse(n) Greyerzer (oder Fontina, gerieben)
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Zubereitung
- Butter in einen Topf erhitzen. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Wasser zugießen, bis die Zwiebeln bedeckt sind.
- Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Apfel und Thymian zugeben und 1 Minute kochen lassen. Mehl unter Rühren zufügen und 1 Minute anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.
- Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Apfelwein zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Brandy zufügen.
- Mit geröstetem Brot und geriebenen Käse servieren.
Tipp
Statt mit geröstetem Brot, können Sie die Suppe auch mit z. B. Kräuterbageuette servieren.
sehr gut und sehr schön angerichtet
Bevorzuge Zwiebelsuppe ohne Apfel. Werde diese aber einmal hinein geben. Allerdings statt dem Brandy werde ich Calvados verwenden.
Habe noch nie so eine aufwändige Zwiebelsuppe gemacht. Den Zwiebel 2h Dünsten.?
Schmeckt echt super-lecker und die kleinen Käse-Häppchen sind dazu die perfekte Suppen-Einlage.....
schmeckt sicher sehr lecker !