Forellenmousse

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Portionen: 4

  • 120 g Räucherforellenfilet
  • 140 ml Schlagobers
  • 1 Blatt Gelatine
  • 5 ml Noilly Prat
  • Salz
  • Koriander (gemahlen)
  • 60 g Wurzelgemüse
  • 1/2 Bund Dille
  • 30 g Sesam

Für die Forellenmousse Forellenfilets mit der Hälfte des Schlagobers fein pürieren und dann durch ein Sieb streichen.

Wurzelgemüse waschen, fein würfeln und gemeinsam mit gehacktem Dill untermischen.

Gelatine unter Rühren in Nolly Prat auflösen und ein wenig von der Forellenmasse hinzufügen. Glatt rühren und dann schnell unter die gesamte Forellenmasse rühren.

Das restliche Schlagobers unterheben. Mit Salz und Koriander abschmecken.

Mousse auf eine Folie spritzen, zu einer Rolle mit 4 cm Durchmesser rollen und in den Kühlschrank geben.

Wenn die Forellenmousse fest geworden ist, die Folie abziehen und die Mousserolle in Sesam wälzen.

Tipp

Zur Forellenmousse Grissini oder schwarzes Brot servieren.

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Kommentare1

Forellenmousse

  1. BiPe
    BiPe kommentierte am 17.07.2016 um 08:19 Uhr

    Ausgezeichnet gelungen, wunderbar geschmeckt, leider auf Foto vergessen.

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