Forellenfilet im Topinambur- Kartoffelmantel

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Portionen: 4

  • 3 Topinambur (Knolle)
  • 1 Erdapfel
  • 1 Ei
  • 0.5 Teelöffel Kartoffelstärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Forellenfilets ohne Haut

Topinamburknollen und Erdapfel abschälen, abspülen, raspeln und mit Ei und Kartoffelstärke mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Teigmasse dünn darauf gleichmäßig verteilen. In einer Bratpfanne mit heissem Öl goldgelb anbraten und auf einer Platte im Backrohr bei 130 °C acht Min. gar ziehen. Dazu passt ein grüner Blattsalat.

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