Forelle mit Kürbiskernöl-Espuma
15–30 MIN
Hobby-Koch
Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit den weißen Spargel schälen. Den unteren, holzigen Teil bei allen Spargelstangen wegschneiden.
- 2 Liter Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin bissfest (ca. 4 Minuten) kochen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Grapefruits schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und vorerst zur Seite stellen.
- Forellenfilets waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 3 Minuten braten.
- Danach umdrehen und 1–2 Minuten weiterbraten. Alle Spargelstangen in der Mitte halbieren und gut trocken tupfen. Die Grapefruits im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Umluft) ca. 3 Minuten backen.
- Chilischote entkernen und fein schneiden. Olivenöl erhitzen, Spargel und Chili darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbelblätter untermischen.
- Grapefruits auf die Teller legen, darauf etwas Spargelgemüse verteilen und zum Schluss die Forellenfilets darauf anrichten.
- Das Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit sofort servieren.
Tipp
Als Beilage passen zum Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit zum Beispiel sehr gut Petersilkartoffeln.
Sie haben ganzen Fisch und wollen den Fisch selbst entschuppen und filetieren?
Diese einfache Videoanleitung zeigt Ihnen Schritt für Schritt wie Sie frischen Fisch filetieren.
Hier sehen Sie wie man Fisch einfach entschuppt.
ein Gaumenschmaus
Statt der Grapefruit würde ich Zitrone nehmen
Noch besser finde ich Mandarinen dazu.
gut
Grapefruit deckt bestimmt den guten Fischgeschmack zu
gut
Schaut gut aus!
die Forelle mal etwas anders zubereitet schmeckt bestimmt super!
ich mag Grapefruit aber nicht zu Forelle
sehr gut
schade dass zur Zeit überall Spargel dabei sein muss - Forelle hat das wirklich nicht nötig (:
Eine "ungewöhnliche" Kombination.
lecker
lecker
wow
super
Für Pfingsten vorgemerkt!
Toll
delikat !
interessante Kombi
Wird sicher einmal getestet !!!!
lecker
sehr gut
lecker
Seht gut!
Lecker!
Werde ich gleich speichern!
Super!
lecker
lecker