Forellen mit Käse

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Portionen: 4

  • 4 Forellen; zu jeweils 300g
  • 150 g Frischer Ricotta; oder evtl. Hüttenkäse, am besten Brocciu
  • Minze (frisch)
  • Salbei (frisch)
  • Thymian (frisch)
  • Olivenöl

1. Die Forellen ausnehmen und ausspülen. Die kleine Leber aufheben.

2. Je einen gut gehäuften Suppenlöffel Käse mit zwei bis drei Blättern Minze, einem Blatt Salbei und den Blättern eines Zweiges Thymian zusammenkneten, diese Farce mit der Leber in die Bauchhöhle befüllen. Die Forellen einölen und umschichtig Kopf an Schwanz in einer flachen geben unter den heissen Backofengrill (2. Stufe von oben) schieben.

3. Nach 6 min, wenn die Haut braune Blasen wirft, vorsichtig auf die andere Seite drehen. Nach rund vier weiteren min sind die Forellen gar. Tip: sie sind "a point", noch ein wenig rosa an der Hauptgräte, sobald sich die Rückenflosse bei leichtem Ziehen aus dem dicksten Körperteil lösen lässt.

4. Die gegrillte Haut lässt sich mit einer Gabel leicht von dem Kopf zum Schwanz hin abheben. Dazu passen grüner Blattsalat und im Herd mitgeröstete Weissbrotscheiben, mit salziger Butter bestrichen.

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