Forelle in der Folie gegrillt...

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Portionen: 4

Die Forellen:

  • 4 Forellen
  • 1 Knolle Ingwer
  • 1 Bund Blattpetersilie
  • 1 Zitrone
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Die Butterkartoffeln:

  • 2 lg Erdäpfeln (festkochend)
  • 250 g Butter
  • Salz
  • Togarashi-Pfeffer
  • Alternativ: Cayenne-Pfeffer

Der Gurkensalat:

  • 1 Gurke
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesamsaat (gekörnt)
  • 1 EL Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 EL Getrocknete Wakame-Algen
  • 80 ml Reisessig
  • 1 EL Ingwer (gerieben)
  • 1 Teelöffel Geriebener Knoblauch
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Pflanzenöl

Vorbereitung der Forellen:

Den Ingwer in grobe Stückchen sowie die Zitrone in schmale Scheibchen schneiden. Die Forellen mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine eingeölte Aluminiumfolie legen. Mit dem Ingwer, der Zitrone sowie der Blattpetersilie befüllen und in der Folie einrollen – die Folie schön fest an den Fisch drücken. In eine heisse Grillpfanne Form und von beiden Seiten circa vier Min. backen.

Vorbereitung der Butterkartoffeln:

Den Herd auf 160 Grad Celsius vorwärmen. Die Erdäpfeln halbieren, die Seiten klein schneiden und mit Salz und Togarashi-Pfeffer würzen. In kleine feuerfeste Förmchen Form und mit der geklärten Butter überdecken. Butterschmalz bedeutet, dass sie erhitzt wird, bis sie völlig flüssig ist und sich die Molke auf dem Boden absetzt. Die durchsichtige, gelbliche Butter ohne die Molke über die Erdäpfeln Form, bis sie völlig bedeckt sind. Für 25 Min. in den Herd Form.

Vorbereitung des Gurkensalat:

Die Gurke von der Schale befreien, in feine Scheibchen schneiden und leicht einsalzen. Zehn min ziehen und abschütten. Die Wakame-Algen für fünf min in kaltes Wasser einlegen und folgend abschütten. Alle Ingredienzien mischen und mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Originaltitel: Forelle in der Folie gegrillt mit Butterkartoffel und Asia-Gurkensalat

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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