Fondue Neuchateloise Neuenburger Fondue

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Portionen: 4

  • 400 g Greyerzer-Käse
  • 200 g Emmentaler Käse
  • 3 Teelöffel Stärkepuder
  • 300 ml Spritziger Weisswein
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • 20 ml (50 ccm) Kirschwasser
  • 0.5 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Pfeffer
  • Evtl. Muskatnuss

Den Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Daraufhin den feingeriebenen Käse mit Stärkemehl und Wein reintun, verquirlen und unter laufendem Rühren auf dem Stövchenerwärmen, bei starker Wärme zum Kochen bringen. Mit Pfeffer, Kirschwasser, Saft einer Zitrone und vielleicht ein wenig Muskatnuss würzen. Nicht vergessen, die Flamme nun dementsprechend auf milde Wärme zu regulieren. Die Fonduemasse soll derweil des ganzen Mahls nur leise vor sich hinköcheln; immer wiederholt umrühren.

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