Folienkartoffeln mit verschiedenen Saucen

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Portionen: 4

  • 4 lg Erdäpfeln

Käsecreme:

  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 100 g Schimmelkäse
  • 4 EL Milch
  • 1 Birne
  • 50 g Walnüsse; gehackt Salz und Pfeffer

Eicreme:

  • 4 Eier
  • 100 g Joghurt-Salatcreme
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Salz
  • 100 g Pfeffer
  • 1 Zucker
  • 2 Gewürzgurken
  • 50 g Kapern
  • 0.5 Bund Petersilie

Schafskäsecreme:

  • 200 g Schafskäse
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 Knoblauchzehe Pfeffer und Salz
  • 1 Zucker
  • 200 g Paradeiser
  • 1 Bund Basilikum
  • * Krabbencreme
  • 250 g Krem double
  • 100 g Magerquark, Pfeffer und Salz
  • 1 Bund Dille
  • 150 g Krabben

Erdäpfeln abspülen, in Aluminiumfolie einschlagen. Im Backrohr (E-Küchenherd: 225 °C ,

Gasherd: Stufe 4) 1 Stunde gardünsten.

Doppelrahmfrischkäse mit Schimmelkäse und Milch durchrühren.

Birne abschälen, entkernen und fein würfelig schneiden. Mit gehackten Walnüssen unter die Krem rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Eier 8 min machen, abschrecken, schälen, in Würfel schneiden. Joghurt-Salatcreme, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zucker durchrühren. Gewürzgurken in Würfel schneiden. Kapern abrinnen.

Petersilie hacken. Alles mit den Eiern unter die Krem rühren.

Schafskäse zerbröckeln und mit Vollmilch-Joghurt und Crème fraîche zermusen. Knoblauchzehe schälen, dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen und würfeln. Basilikum in Streifchen schneiden und mit den Paradeisern unterziehen.

Krem double, Salz, Pfeffer, Magerquark und gehackten Dill durchrühren. Die Krabben unterziehen.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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