Flusskrebse natur - Grundrezept

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Portionen: 4

  • 2 kg Flusskrebse (etwas 20-24 Stück, lebend)
  • Salz
  • Kümmel
  • Dille (Dillspitzen oder Dillstängel)
  • Fenchelholz (eventuell)

In einem großen Topf genügend Salzwasser mit den Gewürzen aufkochen. Lebende Krebse einlegen - sie sind in Sekundenschnelle getötet -, Topf beiseite ziehen oder Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Krebse noch ca. 3-4 Minuten ziehen lassen - sie verfärben sich dabei rötlich. Krebsschwänze aber auf keinen Fall kochen, da sie dadurch hart werden! Herausheben und die etwas abgekühlten Krebse auslösen.

Tipp

Achtung! Nur frische bzw. lebende Krebse verarbeiten, da bei länger getöteten Krebsen bzw. Krustentieren Vergiftungsgefahr (Eiweiß- bzw. Fischvergiftung) besteht.

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Kommentare2

Flusskrebse natur - Grundrezept

  1. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 28.11.2016 um 20:11 Uhr

    Lebende Tiere zu kochen finde ich absolut grausam!

    Antworten
  2. anni0705
    anni0705 kommentierte am 11.04.2016 um 08:36 Uhr

    Ich würde niemals lebende Tiere verarbeiten, des etwas besseren Geschmackes wegen in einen Topf kochendes Wasser geben.

    Antworten
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