Flusskrebse im Wurzelsud

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Portionen: 4

  • Flusskrebsschwänze und Scheren (20-24)
  • 250 ml Krebssud (oder Fischsud und Krebsbutter)
  • 50 g Erdäpfel (mehlig, gekocht, zum Binden)
  • 50 g Butter (kalt, oder Krebsbutter)
  • Basilikum (oder Petersilie, gehackt)
  • Schuss Weinbrand
  • 300 g Gemüse (Wurzel- oder Mischgemüse, gekocht)

Krebs- oder Fischsud mit gekochtem Erdapfel und kalter Butter (oder Krebsbutter) im Turmmixer oder mit dem Stabmixer aufmixen bzw. binden (montieren). Mit Basilikum oder Petersilie und Weinbrand kräftig abschmecken. Gekochtes, kleinwürfelig geschnittenes Gemüse einrühren. Flusskrebse kochen und auslösen. Die ausgelösten Flusskrebsschwänze in tiefen Tellern anrichten und mit der gebundenen Soße begießen.

Tipp

Etwas ausgiebiger gerät dieses Gericht, wenn man unter die Krebsschwänze noch gekochte Erdäpfelwürferl mengt.

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Kommentare6

Flusskrebse im Wurzelsud

  1. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 21.08.2015 um 08:16 Uhr

    Sicherlich sehr lecker

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  2. Andy69
    Andy69 kommentierte am 14.08.2015 um 16:29 Uhr

    toll

    Antworten
  3. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 18.07.2015 um 14:16 Uhr

    toll

    Antworten
  4. yoyama
    yoyama kommentierte am 15.04.2015 um 14:04 Uhr

    wunderbar !

    Antworten
  5. ressl
    ressl kommentierte am 27.11.2014 um 08:53 Uhr

    lecker

    Antworten
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