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  • 25 g Zucker
  • 2 Vanillezucker (Päckchen)
  • 100 g Butter
  • 45 g Maizena (Maisstärke)
  • 500 g Weichseln (entsteint)
  • 500 ml Schlagobers
  • 25 g Staubzucker
  • 2 P. Sahnesteif
  • 125 ml (ein Achtel Liter) Wasser, 25 g Butter,

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

500 g entsteinte Weichseln (Glas)

Knetteig: 100g Weizenmehl auf die Tischplatte sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. 25 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 75 g kalte Butter bzw. Leichtbutter einfüllen (in Stückchen geschnitten). Mit Mehl überdecken und von der Mitte aus alle Ingredienzien zu einem glatten Teig zubereiten; sollte er kleben, dann eine Weile abgekühlt stellen) Teig auf dem Boden einer eingefetteten Tortenspringform (Durchm. Ca. 26 cm) auswalken, ein paarmal mit einer Gabel einstechen. Backen : Strom: 200-225/Gas: 5 min vorwärmen 3-4, backen 3-4 Backzeit: zirka 15 min Sofort nach dem Backen den Boden von dem Springformboden nehmen, aber ihn erst, wenn er abgekühlt ist, auf eine Tortenplatte legen. Brandteig: 125 ml (ein Achtel Liter) Wasser, 25 g Butter, Leichtbutter bzw. Schweineschmalz am besten in einem Stieltopf aufwallen lassen. 75 g Weizenmehl mit 15 g Maizena (Maisstärke) vermengen, sieben, auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloss rühren, den heissen Kloss auf der Stelle in eine geeignete Schüssel Form, nach und nach 2-3 Eier unterziehen, weitere Eizugabe erübrigt sich, wenn der Teig stark glänzt und so von dem Löffel abreisst, dass lange Spitzen hängenbleiben 1 1/2 g (1/2 gestr. Tl.) Backpulver in den erkalteten Teig rühren. Aus dem Teig 3 Böden backen, dazu je ein Drittel des Teiges auf einen eingefetteten, mit Weizenmehl bestäubten Springformboden (Durchm. Ca. 26 cm) aufstreichen. Darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden nicht zu dunkel wird). Jeden Boden ohne Tortenring backen, bis er hellbraun ist.

Backen : Strom: 200-225/Gas: 5 Min. vorwärmen 4-5, backen 4-5 Backzeit: 20-25 Min. Das Gebäck nach dem Backen auf der Stelle von dem Springformboden lösen, auf einem Kuchenrost abkühlen (wichtig, da der Dampf entweichen muss).

Für die Füllung: Weichseln abrinnen, von dem Saft 250 ml (ein Viertel l) abmessen (vielleicht mit Wasser dazufügen), die übrige Maizena (Maisstärke) mit 4 El. von dem Saft anrühren, den übrigen Saft zum Kochen bringen. In den von der Kochstelle genommenem Saft die angerührte Maizena (Maisstärke) rühren, einmal kurz zum Kochen bringen, die Kirschen darunter geben, vielleicht mit Zucker nachwürzen, die Menge abgekühlt stellen. Schlagobers 1/2 Min. steif aufschlagen, gesiebten Staubzucker mit Sahnesteif und Vanillezucker vermengen, einstreuen, das Schlagobers steif aufschlagen, den Knetteigboden dünn mit rotem Johannisbeergelee bestreichen, mit einem Brandteigboden überdecken, diesen erst einmal mit der Kirschcreme, dann mit zirka ein Drittel der Schlagobers bestreichen, darauf den zweiten Brandteigboden legen, mit der übrigen Schlagobers bestreichen, den dritten Boden zerbröckeln, auf dem Schlagobers gleichmäßig verteilen und mit Staubzucker bestäuben.

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