Würzige Fleischbällchen mit Limettendip
15–30 MIN
Eier-Koch
Fleischbällchen in Tomatensauce
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 6 EL Olivenöl
- 50 ml Sherry (trocken)
- 750 g Fleisch-Tomaten
- 1 Lorbeergewürz
- 125 ml Rindsuppe
- 600 g Faschiertes (gemischt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Paprikapulver (scharf)
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Zubereitung
- Für die Fleischbällchen in Tomatensauce die Zwiebel abschälen, klein hacken, in 2 EL Olivenöl dünsten und mit Sherry löschen. Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen und klein hacken.
- In den Kochtopf geben, Lorbeergewürz und Rindsuppe hinzufügen, 30 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Faschiertes in eine geeignete Schüssel geben, Knoblauchzehe abziehen und ausdrücken und hinzfügen. Petersilie klein hacken und die Hälfte davon mit Eiern und Semmelbrösel hinzfügen. Alles gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft würzen.
- Aus dem Fleischteig in etwa 20 walnussgrosse Bällchen formen.
- Restliches Olivenöl erhitzen und Hackfleischbällchen darin bei mittlerer Hitze braun rösten.
- Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft würzen. Die Fleischbällchen darin weitere 10 Minuten bei milder Temperatur ziehen lassen. Vor dem Servieren mit restlicher Petersilie überstreuen.
Tipp
Die Fleischbällchen in Tomatensauce am besten mit Reis oder Kartoffeln servieren. Oder als Tapas.
