Fleischbällchen im Gemüsemantel mit pikanter Soße

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Portionen: 4

Fleischbällchen:

  • 400 g Faschiertes (Halb & Halb)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 0.5 Semmeln
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 400 g Tiefgefrorenen Blattspinat oder evtl. 1 kleiner Wirsingkopf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Gemüsesuppe (gekörnt)

Sosse:

  • 200 ml Wasser
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Sojasosse
  • 20 g Mehl
  • 20 g Butter

Das Semmeln 1/2 Stunde in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Die Zwiebel klein hacken. Das Ei mixen, mit den hackten Zwiebeln und dem Semmerl zum Faschierten Form, alles zusammen mischen und nach Belieben würzen.

Den Blattspinat vollständig entfrosten, gut ausdrücken und mit dem Knoblauch sehr klein hacken.

Wird anstelle von Spinat Kohl verwendet, muss dieser von der Mittelrippe befreit und vor dem Zerkleinern blanchiert werden.

Den Hackfleischteig zu einer Rolle formen, in 16 gleichmässige Stückchen teilen und mit nassen Händen ausformen. Die etwa Walnussgrossen Fleischbällchen im Spinat / Kohl auf die andere Seite drehen und rundum überdecken.

Die Bällchen aneinander in den Dampfkorb setzen und gardünsten.

Die Chilischote abspülen, in der Länge halbieren, die Kerne entfernen und in sehr feine Streifchen schneiden.

Das Mehl mit der Butter mischen, zu einem Kloss formen und zusammen mit den Chilistreifen und dem Wasser in die Langkornreis- und Sossenschale Form. Die Schale mit Klarsicht- oder evtl. Aluminiumfolie bedecken. Gemeinsam mit den Fleischbällchen gardünsten.

Dämpfflüssigkeit: 500 ml Wasser, schmale Gemüse- bzw. Rindsuppe Garzeit: 25-eine halbe Stunde, jeweils nach Dicke

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?

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