Grammelknöderl auf feinem Krautsalat mit Speck
30–60 MIN
Profi-Koch
Fleisch- oder Grammelknödel
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fleischfüllung:
- 300 g Faschiertes (oder ganz klein geschnittenes Fleisch)
- 30 g Butter
- 100 g Zwiebel
- 1 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Für die Grammelfüllung:
- 300 g Grammeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
Für den Teig:
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Zubereitung
- Für die Fleisch- oder Grammelknödel zunächst aus den angegebenen Zutaten den Erdäpfelteig herstellen.
- Für die Fleischfüllung die Zwiebel klein hacken, in heißer Butter goldgelb rösten, Gehacktes beziehungsweise Bratenreste beifügen, durchrösten, gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch und Ei dazugeben, würzen und zu Knödeln formen.
- Für die Grammelfüllung die Grammeln hacken, mit gehackter Petersilie und Knoblauch sowie Pfeffer mischen.
- Den Teig zu einer dicken Rolle formen, in 8 bis 10 Stückchen teilen, flachdrücken, mit Fülle belegen, zu Knödeln formen, in Salzwasser leicht wallend kochen.
- Die Fleisch- oder Grammelknödel noch heiß servieren.
Tipp
Zu den Fleisch- oder Grammelknödeln passt zum Beispiel Sauerkraut.
tolles Rezept
ganz was Feines - da lass ich ein Schnitzel gern stehen, wenn ich sowas kriegen kann!
gut
G'schmackig!