Flambierte Rehschnitzel

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Portionen: 4

  • 8 Rehschnitzel; a 60 g
  • 50 g Butter
  • 100 g Champignons
  • 100 g Eierschwämme
  • 100 ml Bratensauce
  • 100 ml Rotwein
  • 50 ml Rahm
  • 4 Halbe Birnen
  • 1 Pk. Vermicellepueree Kastanienpüreee
  • 40 ml Cognac

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Die Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in der feuerfeste Pfanne erhitzen und die Rehschnitzel auf beiden Seiten gut anbraten. Mit Cognac flambieren. Die flambierten Schnitzel auf einer aufgeheizten Platte anrichten.

Die geschnittenen Schwammerln in der feuerfeste Pfanne gemeinsam mit dem Rotwein und der Bratensauce aufwallen lassen. Vom Feuer nehmen. Jetzt den Rahm hinzfügen und die Sauce nachwürzen, das Vermicellepueree in die aufgeheizten Birnen dressieren und auf der Platte mit den Rehschnitzeln anrichten. Die Pilzsauce wird separat dazu gereicht.

Dazu passen Nudeln bzw. Spätzli.

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